Web-Thubnail ปลาร้า

วิจัยยกระดับ “ปลาร้า” ให้โกอินเตอร์

ถ้าวันหนึ่ง “ปลาร้า” ไม่ได้วางอยู่เพียงแค่หลังครัว แต่อยู่บนโต๊ะอาหารที่คุณจะ “โรย” เพิ่มรสชาติเมื่อไหร่ก็ได้ งานนี้คงต้องวิจัยกันหนักหน่อย เพื่อพัฒนาเป็น “ปลาร้าผงลดเกลือ” ที่เข้ากับเทรนด์สุขภาพ

ชมกระบวนการเปลี่ยนปลาร้ารูปโฉมใหม่ด้วยกระบวนการวิจัย ยกระดับปลาร้าให้สะอาด ได้มาตรฐาน เรียกได้ว่าควบคุมคุณภาพกันในระดับห้องแลป

แต่จะด้วยวิทยาการใดๆ ก็ตาม ต้องให้ได้ฟิลลิ่ง “ปลาร้านัวๆ” ที่แฟนอาหารอีสานชื่นชอบ วิจัยถึงจะผ่านด่านสุดท้าย

Research Cafe
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาร้าผงลดโซเดียมชนิดละลายทันที
ผศ.ดร.สุเชษฐ์ สมุหเสนีโต คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยศิลปากร
ผู้ร่วมทุน บริษัท เอ็ม พี เอส อินเตอร์เทรด (ประเทศไทย) จำกัด

สนับสนุนการวิจัยโดย สกสว.

 

00:00
00:00
Empty Playlist